Articulés autour des « 5M », la formation allie théorie et pratique :

• M1 « Mélange » : botanique, récolte, lavage, torréfaction et conservation du café
• M2 « Mouture » : granulométrie, ratio, extraction, expresso et ses recettes dérivées
• M3 « Machine » : caractéristiques techniques et principe de fonctionnement des machines
• M4 « Main » : mouture, utilisation des machines et gestion du poste de travail
• M5 « Maintenance » : traitement de l’eau, nettoyage journalier, entretien du matériel

En fin de formation, les participants seront en mesure de :

• Préparer et organiser un espace de travail
• Régler un moulin expresso
• Extraire et identifier un expresso équilibré
• Comprendre et réaliser les recettes officielles d’un bon Coffee Shop
• Chauffer et texturer du lait
• Maîtriser la technique traditionnelle de préparation d’un cappuccino
• Comprendre les techniques de latte art
• Gérer un flux de commandes
• Nettoyer et entretenir son matériel

Articulés autour des « 5M », la formation allie théorie et pratique :

• M1 « Mélange » : botanique, récolte, lavage, torréfaction et conservation du café
• M2 « Mouture » : granulométrie, ratio, extraction, expresso et ses recettes dérivées
• M3 « Machine » : caractéristiques techniques et principe de fonctionnement des machines
• M4 « Main » : mouture, utilisation des machines et gestion du poste de travail
• M5 « Maintenance » : traitement de l’eau, nettoyage journalier, entretien du matériel

En fin de formation, les participants seront en mesure de :

• Mieux connaitre l’histoire et la culture du café
• Préparer et organiser un espace de travail
• Régler un moulin expresso
• Extraire et identifier un expresso équilibré
• Nettoyer et entretenir son matériel