Pays : Guatemala
Terroir : Acatenango
Altitude : 1200-1700 mètres
Producteur : Los Volcanes Coffee, Fnca Santa Elisa Pachup
Récolte : Novembre 2025
Variété : Arabica Bourbon
Fermentation : Lavée
Santa Elisa (Guatemala)
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PROFIL AROMATIQUE
En expresso, il offre une tasse équilibrée et vive aux notes de chocolat noir et d’orange sanguine.
Extrait en filtre, il révèle des notes de caramel et d’abricot sec.
Conseils recette espresso:
Entrée : 19g / sortie : 44g / temps : 28″
Café issu de la sélection rouge
Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité. chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.
L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ
La finca Santa Elisa est une exploitation de café nichée sur les pentes volcaniques d’Acatenango, au Guatemala, dans un environnement marqué par la proximité du volcan de Fuego. Grâce à ses sols volcaniques riches et à son altitude comprise entre 1 200 et 1 700 mètres, la ferme bénéficie de conditions idéales pour la culture du café. Elle fait vivre une grande partie de la population locale et s’impose comme un acteur économique important de la région. Après une période de faible rendement il y a quelques années, l’exploitation a été profondément modernisée, ce qui a permis d’augmenter fortement sa production tout en améliorant ses pratiques et son organisation. La récolte, étalée d’octobre à février, demande un soin particulier en raison des cendres volcaniques qui recouvrent parfois les cerises. La ferme travaille en collaboration avec une station de lavage local pour transformer le café selon un procédé lavé, puis un séchage à l’air libre sur patio.
Il en résulte un café élégant, équilibré et réconfortant qui sera un parfait allié du quotidien!
