Pays : Éthiopie / Terroir : Limu, Agaro
Altitude : 2000 – 2100 mètres
Producteur: Kata Muduga Union
Récolte : Février 2025, Issu de l’AB
Variété : Arabica Heirloom
Fermentation : Lavée
Prix : 9.50€ ttc / sachet 250gr
Kata Muduga (Éthiopie)
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PROFIL AROMATIQUE
En expresso, il révèle une tasse assez ronde avec une fin de bouche florale
Extrait en filtre, il développe des notes de pêche blanche et de jasmin
Conseils recette espresso:
Entrée: 18.8g / Sortie: 44g / Temps: 27″
Café issu de la sélection rouge
Des cafés au cœur de la démarche du café de spécialité. chacun d’eux ayant un caractère résolument singulier, sans compromis mais toujours attachants.
L’HISTOIRE DERRIÈRE CE CAFÉ
La coopérative Kotta est un groupe de 243 agriculteurs situé à Goma. Elle fait partie de l’Union Kata Muduga, un syndicat régional de Limu, fondé en 2016. Cette union réunit 20 coopératives dans la région d’Agaro – l’une des régions caféières les plus prometteuses d’Éthiopie. Les coopérations les plus connues sont Biftu Gudina, Duromina et, Nano Chala. Dans le cadre de leur philosophie de développement, la coopérative a décidé de donner une plateforme à certains producteurs qui n’ont pas encore beaucoup gagné en notoriété.
Ce café est produit dans un système agricole semi-forestier, à travers des petites exploitations agricoles allant de 1 à 20 hectares. Les cerises sont livrées à la station de lavage coopérative où le café est dépulpé puis fermenté dans l’eau pendant 12 heures. Il est ensuite séché pendant 6-7 jours sur des lits de séchage surélevés (lits “africains”).
